臺中市立梨山國中小--營養午餐教育

在大自然環境中的食物，常會受成長環境因素(常稱為背景值)所影響，而殘留微量的重金屬或細菌(如：遠洋漁類、農作物的重金屬殘留、生鮮食品的生菌數等)，針對這些環境中本來就存在、無可避免的環境背景值，大家可以透過下列管道，查詢與自己切身相關的食品安全資訊。

1.過濾訊息的正確性及完整性：通常政府機關(如：法務部、衛福部、食藥署等)網站提供的訊息較為正確，另外，醫療院所、可信任的專家學者、教師等也都是較安全的訊息提供者。

2.尋找相關資訊：相關檢驗限量標準可以在食藥署公告中查詢，不要因為錯誤解讀檢驗資訊而恐慌，例如：某食物類重金屬限量標準鉛含量應小於3 ppm以下，檢出值如果在3ppm以下都是在安全範圍內，可以不用太擔心。

3.確認資訊的檢驗方法：根據食品安全衛生管理法第40條，在發布食品衛生檢驗資訊時，應同時公布檢驗方法、檢驗單位及結果判讀依據，避免因不同的檢驗方法而造成數值的判讀誤差。

對於相關殘留及安全容許量等問題，請查詢食藥署網站(http://www.fda.gov.tw)食品、餐飲、營養相關法令規章，或直接撥打食藥署諮詢服務專線：(02)2787-8200。

資料來源：食藥署。藥物食品安全週報第504期。http://www.fda.gov.tw/tc/PublishOtherEpaperContent.aspx?id=34&chk=d7c68208-2b99-42fe-9382-e463daf97c94&param=pn%3d1#4。引用2015/5/17。

• 資料來源：食藥署
• 相關連結：食藥署